Como singapurense de ascendencia china, Emily se siente estrechamente vinculada a la cultura china. Si compara la cultura de café de Singapur con la de China, encuentra muchas particularidades en ambas: «Mis bisabuelos emigraron de la provincia meridional de Fujian a comienzos del siglo XX. Singapur es un vibrante mosaico de culturas: crecimos inmersos en la música occidental mientras disfrutábamos la cocina china. La cultura de café aquí es variada, caracterizada por nuestro café local Nanyang, el cual se prepara principalmente con granos de café indonesios y usualmente se endulza con leche condensada o azúcar. En China, el mercado del café empezó a surgir en la década de los ‘90, inicialmente era accesible únicamente a los más adinerados. Sin embargo, en los últimos cinco años se ha producido un aumento significativo en la demanda de café, el cual se atribuye en gran medida a la proliferación de tiendas de la cadena Luckin Coffee que ofrece café de alta calidad a precios asequibles. En los últimos años, el mercado de café en China ha registrado altas tasas de crecimiento de 20-30% impulsadas por la expansión de cadenas de café con precios económicos. Las preferencias de los consumidores varían según la región: los consumidores de Shanghái y del norte de China prefieren granos de café 100% Arábica, mientras que los consumidores en las provincias del sur, como Cantón y Hainan prefieren mezclas de café que incluyan algunos granos de Robusta.”